![](\"https:\/\/www.correiodascidades.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Geraldina-_ao-centro_-durante-aula-com-a-professora-Chef-Luciana-Kruchewsky-do-curso-de-Gastronomia-1-300x300.jpeg\")
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A exibi\u00e7\u00e3o da receita Bolinho de Casca de Banana com Vinagrete de Acerola, feita pela assistente social Geraldina da Silva, no programa Bahia Rural, apresentado por Georgina Maynart, da Rede Bahia, na edi\u00e7\u00e3o de 5 de fevereiro, chamou a aten\u00e7\u00e3o para o curso de Gastronomia da Faculdade Madre Tha\u00eds, agora sob a gest\u00e3o do grupo da Faculdade de Ilh\u00e9us. Mesmo antes de concluir a gradua\u00e7\u00e3o, Geraldina j\u00e1 faz sucesso com suas receitas inspiradas no fazer de sua m\u00e3e.<\/p>\n
O curso superior de Gastronomia, modalidade tecn\u00f3logo, coordenado pelo professor chef Andr\u00e9 Cabral, disponibiliza laborat\u00f3rios espec\u00edficos para as tarefas pr\u00e1ticas de seus alunos e alunas. O coordenador ressalta que a receita do bolinho da casca da banana com vinagrete de acerola da discente Geraldina foi apresentada como trabalho final do curso.<\/p>\n
Residente em Uru\u00e7uca, Geraldina da Silva colar\u00e1 grau em Gastronomia no pr\u00f3ximo dia 7 de mar\u00e7o. Ap\u00f3s o falecimento de sua m\u00e3e, h\u00e1 quatro anos, a mem\u00f3ria afetiva a fez optar pela gastronomia como uma alternativa terap\u00eautica.<\/p>\n
\u201cMinha m\u00e3e ministrava cursos na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o alternativa, que hoje \u00e9 vista como PANC (Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais). Ela tinha uma casa de recupera\u00e7\u00e3o de crian\u00e7as desnutridas, vinculada \u00e0 Pastoral da Crian\u00e7a da Igreja Cat\u00f3lica, que funcionava como uma creche, entrava \u00e0s seis da manh\u00e3. Tudo que fa\u00e7o \u00e9 voltado ao que minha m\u00e3e fazia, ela vivia para os outros. Em meio \u00e0s minhas dores e frustra\u00e7\u00f5es, encontrei um novo caminho. Vejo na gastronomia cura para minhas dores e tristezas\u201d, declarou Geraldina ap\u00f3s a repercuss\u00e3o obtida por sua receita de bolinho de casca de banana, que inovou o servir com vinagrete de acerola, mela\u00e7o de cana e pimenta.<\/p>\n
\u201cPara mim, essa receita tem mem\u00f3rias afetivas. Porque minha m\u00e3e fazia de uma forma diferente a coc\u00e7\u00e3o, a forma de assar, de cozer. A gente era muito pobre e morava em uma ro\u00e7a, numa casinha de barro, com fog\u00e3o de lenha, n\u00e3o tinha forno. Minha m\u00e3e fazia o bolinho dentro de uma panela que era colocada no fog\u00e3o, sobre as cinzas, e com a temperatura das cinzas ele assava\u201d, conta.<\/p>\n
Ela explica que \u201ccomer casca da banana n\u00e3o \u00e9 convencional, mas est\u00e1 na moda, \u00e9 PANC, \u00e9 regional, \u00e9 primitivo. De modo geral, a casca da banana voc\u00ea n\u00e3o se alimenta, joga fora. O sucesso do bolinho \u00e9 pela diversidade que ele tem, al\u00e9m de ser um prato barato. E se olhar pelo outro lado, \u00e9 um prato de reaproveitamento. E casca da banana madura \u00e9 calmante, tem pot\u00e1ssio.\u201d<\/p>\n
As suas atividades de Internet voltadas para alimenta\u00e7\u00e3o come\u00e7aram na TV Cacau quando foi convidada para fazer uma receita, em setembro de 2021, e a partir desse momento passou a apresentar o programa\u00a0Gastronomia Cores e Sabores, \u00e0s segundas-feiras.\u00a0Geraldina apresentou o Reality Chef da Casa, promovido pela Faculdade Madre Tha\u00eds, e que foi exibido durante sua chamada na TV Cacau. O IF Baiano de Uru\u00e7uca a chamou para fazer um trabalho, assim como \u00e9 convidada para outras escolas.<\/p>\n
\u201cNesse tempo escuro vi a luz fazendo v\u00eddeos e chamadas, \u00e1udios de culin\u00e1ria pra tv e r\u00e1dio, consegui reproduzir um e-book com receitas que minha m\u00e3e mais fazia. Ministrar cursos, fazer trabalhos nas escolas p\u00fablicas, particulares, al\u00e9m de v\u00e1rias p\u00f3s-gradua\u00e7\u00f5es na \u00e1rea\u201d, refletiu\u00a0Geraldina. Durante a pandemia, ela fez p\u00f3s-gradua\u00e7\u00f5es em Cozinha Europeia, Cozinha Brasileira (que diz ser apaixonada), Doc\u00eancia em Ensino Superior em Gastronomia, Viticultura e Enologia, Gest\u00e3o de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o. E est\u00e1 cursando uma p\u00f3s em Gastronomia Funcional e Natural.<\/p>\n
Geraldina lan\u00e7ou em 18 de janeiro o seu livro, baseado na alimenta\u00e7\u00e3o alternativa, intitulado \u201cComida Boa \u00e9 Comida de M\u00e3e\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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